繊月／繊月酒造


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旬のものを食べると、寿命が75日のびるなどといいます。さまざまないのちが芽吹く春は、旬の食べ物がいっぱい。そのなかでも、この時期しか食べられないとっておきの味を紹介しましょう。 ●ツクシの卵とじ 1）ツクシは袴の部分をとり、酢3、湯7の割合でさっと茹でます。 2）茹でたツクシを甘めに味つけしただし汁に入れ、 2）煮立ったら卵を回し入れて、できあがり。 ●タンポポの和え物 1）タンポポのつぼみをきれいに取り除き、軽く茹でる。 2）すり鉢で白ごまをすり、次に醤油、酒、砂糖を適量入れ、 2）茹でたタンポポを和えてできあがり。 ●セリご飯 1）セリはよく洗い、軽く塩茹でする。 2）茹でたセリを細かく切り、ごま油でじゃこ、茹でたセリを炒め、 2）酒と醤油、ゴマを加えて火をとめる。 3）炊きあがったご飯に、2）を混ぜ込んで、できあがり。